نوشته شده توسط : مجله دلتا
گراتن پاستا نوعی غذای فوری با طعمی بی‌نظیر است.  گراتن پاستا نوعی غذای فوری و خوشمزه و مناسب مهمانی‌ها و جشن‌ها است. این غذا که شباهت زیادی به پاستا آلفردو دارد، بسیار پرانرژی است و با سس بشامل درست می‌شود. پیشنهاد می‌شود گراتن پاستا را درست کنید و آن را در برنامه غذایی خود بگذارید. مواد لازم تهیه گراتن پاستا :
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
فیش اند چیپس از غذاهای معروف و سنتی انگلیس است.
فیش اند چیپس غذای انگلیسی فوق‌العاده خوشمزه‌ای است که با ماهی و سیب زمینی درست می‌شود. این غذا طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد و بیشتر رستوران‌های بین المللی آن را در منوی خود دارند. فیش اند چیپس یک پیشنهاد عالی برای کسانی است که علاقه‌ای به خوردن ماهی ندارند، چون هیچ‌کس نمی‌تواند دست رد به این غذای بی‌نظیر بزند.
مقداری نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و دو طرف فیله‌ها را به آن آغشته کنید. این کار باعث می‌شود آب اضافی ماهی گرفته شود.
آرد، ماءالشعیر و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
فیله‌ها را در خمیر آردی فرو برده و به آرامی در تابه‌ای با روغن داغ بگذارید تا کاملا سرخ و طلایی شوند؛ سپس آن‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
برای این که فیله‌های ماهی تا موقع سرو ترد بمانند، فر را با درجه کم روشن کرده و آن‌ها را در فر بگذارید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای خوشمزه با ماهی ” شنیسل ماهی، غذای خوش طعم دریایی “ را مطالعه کنید.
سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت خلال‌های درشت خرد کنید.
آن‌ها را ۵ دقیقه در آب و نمک بجوشانید تا کمی نرم شوند. سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
وقتی سیب زمینی‌ها خشک شدند، آن‌ها را سرخ کنید. در این غذا منظور از چیپس همان سیب زمینی سرخ کرده است.
نخود فرنگی و برگ نعناع را ریز کرده و در قابلمه‌ای با کره مخلوط کنید. در قابلمه را بگذارید تا مواد ۱۰ دقیقه روی شعله ملایم با هم بجوشند. سپس آبلیموی تازه، نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد درون قابلمه را خوب بکوبید و مخلوط کنید تا خمیر غلیظ و یکدست شود.
فیله‌های ماهی را در کنار سیب زمینی سرخ کرده و پوره نخود فرنگی با سس تارتار سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
بورک گوشت و سیب زمینی یک غذای ترکیه‌ای پرطرفدار است.
بورک یک غذای ترکیه‌ای و درواقع نوعی فینگر فود است که انواع گوناگونی دارد و با خمیر خاصی به نام یوفکا درست می‌شود. بورک گوشت و سیب زمینی یکی از غذاهای خوشمزه است که به عنوان غذای اصلی و همچنین پیش غذا سرو می‌شود.
پیاز را ریز خرد کرده و با گوشت تفت دهید؛ سپس نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را بیفزایید.
سیب زمینی‌ها را پس از پختن رنده کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید.
برای تهیه سس بورک گوشت، تمام مواد سس را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای فوری و خوشمزه با سیب زمینی ” تهیه دلمه سیب زمینی در ۳۰ دقیقه “ را مطالعه کنید.
یوفکاها را پهن کرده و همه سطح آن‌ها را به سس آغشته کنید. مقداری از مواد گوشتی روی یوفکاها بریزید. سپس از یک قسمت یوفکا به آرامی شروع به رول کردن آن کنید.
رول‌ها را ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید؛ سپس با زرده تخم مرغ و مقداری زعفران آن‌ها را رومال کنید.
پس از این مدت آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
در صورت تمایل می‌توانید بورک‌ها را در فر درست کرده و روی آن‌ها مقداری کنجد بپاشید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
طرز تهیه لازانیا بدون فر را در مجله دلتا بخوانید.
ابتدا سس بشامل را درست کرده و آن را کنار بگذارید. برای این کار، آرد را با کره کمی تفت داده و در آن نمک و فلفل بریزید. شیر گرم را در مواد ریخته، مدام هم بزنید تا مثل ماست غلیظ شود.
در تهیه لازانیا حتما از سس بشامل استفاده کنید، چوت بافت غذا را نرم می‌کند.
پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن کمی تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
فلفل دلمه‌ای را هم نگینی خرد کرده و با گوشت به پیاز سرخ شده افزوده و تفت دهید.
قارچ را ورقه‌ای خرد کرده و با نمک، فلفل، ادویه و رب به مواد بیفزایید.
در قابلمه آب را جوش آورده و در آن نمک و روغن بریزید. ورقه‌های لازانیا را در آب جوش بیندازید و پس از ۱۰ دقیقه با آب سرد آبکش کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک لازانیای خوشمزه دیگر ” لازانیا اسفناج و پنیر، طعمی خاص و متفاوت “ را مطالعه کنید.
کف تابه دوطرفه را چرب کرده و سیب زمینی حلقه شده در آن بچینید.
سیب زمینی‌ها برای این است که لازانیا به کف تابه نچسبد.
روی سیب زمینی‌ها ورقه‌های لازانیا بگذارید. سس بشامل، پنیر پیتزا و مواد گوشتی را روی لازانیا ریخته و به همین ترتیب لایه‌ها را پر کنید.
سس بشامل را روی اولین و آخرین لایه هم بریزید. این کار برای خشک نشدن لازانیا است. روی آخرین لایه پس از سس بشامل، پنیر پیتزا بریزید.
تابه را روی شعله ملایم بگذارید؛ پس از نیم ساعت لازانیا آماده است.
اگر خواستید این لازانیا را در تابه معمولی که دو طرفه نیست درست کنید، حتماً دمکنی بگذارید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
نودل قالبی با سبزیجات یک غذای جدید و فوری است.
نودل قالبی یک غذای ابتکاری جدید و خوشمزه و مناسب مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه است. اگر خواهان غذای جدید و سالمی هستید و دوست دارید به برنامه غذایی خود تنوع بدهید، نودل قالبی انتخاب خوبی است. در این غذا می‌توانید از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید، استفاده کنید.
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.
کدو، هویج و فلفل دلمه‌ای را نگینی و قارچ را ورقه‌ای خرد کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند نخود فرنگی و ذرت هم استفاده کنید.
نودل را ۳ دقیقه در آب در حال جوش بریزید تا بپزد. نودل لطیف است و خیلی زود می‌پزد؛ سپس آن را آبکش کنید.
از هر طعم نودلی که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید، ولی طعم نودل مرغ از بقیه بهتر است.
مواد خرد شده را با تخم مرغ‌ها و مقداری پنیر موزارلای رنده شده مخلوط کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای سبک و ساده ” تهیه دلمه سیب زمینی در ۳۰ دقیقه “ را مطالعه کنید.
کف قالب مناسبی را کمی چرب کنید. مواد مخلوط شده را در قالب بریزید؛ سپس نودل آبکش شده را روی مواد ریخته و مقداری پنیر موزارلا روی آن‌ها بپاشید.
به جای پنیر موزارلا از پنیر چدار هم می‌توانید استفاده کنید.
قالب را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا غذا طلایی رنگ شود.
چون در این غذا از تخم مرغ استفاده شده، برخی به آن کوکوی نودل هم می‌گویند.
نودل قالبی را با سس دلخواه و انواع سالاد سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
طرز تهیه پلو مکزیکی را در مجله دلتا بخوانید.
پلو مکزیکی نوعی غذای فرنگی است که اصالتا متعلق به مکزیک است. اصل این غذا بسیار تند و به تنهایی یا با مرغ و میگو سرو می‌شود. پلو مکزیکی غذایی خوشمزه و خوش رنگ و مناسب مهمانی‌ها است.
پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. وقتی پیاز سرخ شد، سیر خرد شده را به آن افزوده و کمی تفت دهید.
فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید. بهتر است از فلفل دلمه‌ای رنگی استفاده کنید تا غذا خوش رنگ تر شود.
ذرت و نخود فرنگی را با آب و نمک بپزید یا از کنسرو استفاده کنید.
فلفل دلمه‌ای خرد شده، ذرت، نخود فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و فلفل قرمز را به مواد بیفزایید.
هر چقدر دوست دارید غذا تندتر باشد، فلفل قرمز اضافه کنید.
اگر می‌خواهید در این غذا از مرغ یا میگو کنید، در این مرحله آن ها را به مواد افزوده و با هم تفت دهید.
در آخر زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
برنج را پس از خیس خوردن در آب در حال جوش بریزید. وقتی برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک پلوی خوشمزه ” قارچ پلو، غذای جدید و خوش طعم “ را مطالعه کنید.
در قابلمه‌ای برنج بریزید و از مواد درست شده لا به لای آن بدهید. سپس بگذارید بخار کند و دم بکشد.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
طرز تهیه لازانیا اسفناج و پنیر را در مجله دلتا بخوانید.
لازانیا اسفناج و پنیر یکی از لازانیاهای خوش‌طعم و خوش عطر است که به راحتی درست می‌شود. این لازانیا را به دو صورت ساده و رولی می‌توان تهیه کرد. لازانیا اسفناج و پنیر مناسب گیاهخواران و افرادی است که غذاهای بدون گوشت مصرف می‌کنند.
برای تهیه سس لازانیا، در تابه‌ای روغن زیتون را گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شوند.
گوجه فرنگی‌ها را ریز خرد کرده و با رب، ریحان خرد شده، شکر، نمک و فلفل به سیر و پیاز بیفزایید.
تابه را روی شعله کم بگذارید تا سس به غلظت دلخواه برسد. سپس آن را کنار بگذارید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با غذاهای دیگر با اسفناج ” سوپ اسفناج و خامه، پیش غذای اسپانیایی “ را مطالعه کنید.
اسفناج را خرد کرده، در قابلمه روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن گرفته شود.
در کاسه‌ای پنیرها، قارچ، ریحان و سفیده تخم مرغ را با اسفناج مخلوط کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکنواخت شوند.
ورقه‌های لازانیا را آبکشی کرده و به صورت لایه لایه با مواد در ظرف پیرکس بچینید. وقتی لایه‌ها تمام شدند، روی آن‌ها سس و پنیر پیتزا بریزید.
در صورت تمایل می‌توانید مواد را داخل ورقه لازانیا گذاشته و آن را رول کنید.
ظرف را در فر بگذارید و حدود نیم ساعت زمان دهید تا لازانیا آماده شود.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
برای آشنایی با طرز تهیه سوپ اسفناج و خامه با مجله دلتا همراه باشید.
سوپ اسفناج و خامه نوعی پیش غذای اسپانیایی است که ظاهر خوبی دارد و مناسب سرو در مهمانی ها است. همچنین سوپ اسفناج برای سرماخوردگی خوب است و باعث تسکین آن می‌شود. پیشنهاد می‌شود سوپ اسفناج و خامه را درست کرده و از طعم خوب آن لذت ببرید.
اسفناج، پیاز، شوید و خیار را ساطوری خرد کنید. مواد حتماً باید خیلی ریز باشند تا پس از پخت حالت پوره بگیرند. در غیر این صورت سوپ ظاهر خوبی نخواهد داشت.
در تابه ای روغن را روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و نرم شود.
وقتی پیاز کمی طلایی شد، اسفناج را به آن افزوده و به تفت دادن ادامه دهید تا اسفناج کمی جمع شده و تغییر رنگ دهد.
اگر دوست دارید سوپ اسفناج رستورانی داشته باشید، پیاز و اسفناج را با گوشت کوب برقی یا غذاساز پوره کنید.
سپس آن را دوباره در تابه ریخته و دو پیمانه آب بیفزایید. تابه را ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید و در آن را ببندید تا سوپ جا بیفتد.
پیشنهاد مطالعه: اگر به دنبال یک سوپ خوشمزه برای سرماخوردگی هستید، مطلب سوپ ورمیشل ، ویژه درمان سرماخوردگی را مطالعه کنید.
پس از گذشت این مدت، خامه و لیمو ترش را در سوپ بریزید. بگذارید یکی دو جوش بزند. سپس آن را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
وقتی سوپ سرد شد، خیار، شوید و پنیر رنده شده را به آن افزوده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
این سوپ را می‌توانید با اسفناج ریز، جعفری یا کلم بروکلی تزیین و سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
موساکا نوعی غذای یونانی ساده است.
موساکا نوعی غذا با بادمجان و اصالتاً متعلق به کشور یونان است. این غذای خوشمزه در بیشتر کشور ها رایج است و در ایران هم طرفداران زیادی دارد. این غذا که به موساکا بادمجان هم معروف است، شباهت زیادی به گراتن دارد.
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.
بادمجان ها را پوست گرفته و روی آن ها نمک بپاشید.
پس از ۱۵ دقیقه، بادمجان ها را با دست فشار دهید تا آب اضافی خارج شود.
در تابه ای مقداری روغن بریزید و بادمجان ها را در روغن داغ سرخ کنید.
سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در تابه دیگری تفت دهید تا طلایی شوند.
قارچ را ورقه ای و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده، به سیر و پیاز افزوده و با هم تفت دهید.
پس از اینکه قارچ و فلفل دلمه ای کمی نرم شدند، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مقداری جعفری خرد شده را با رب و نمک و فلفل به مخلوط بیفزایید.
به جای رب می‌توانید از دو عدد گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید.
زیر شعله را کم کنید تا مواد بپزند و آب آن ها تمام شود.
داخل ظرف پیرکسی را چرب کنید. کف ظرف یک لایه بادمجان سرخ شده بچینید. مقداری از مایه گوشتی روی بادمجان ها بریزید. به همین صورت ۲ تا ۳ لایه بادمجان و گوشت بگذارید. آخرین لایه باید مایه گوشتی باشد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذا با بادمجان ، مطلب گراتن بادمجان و مرغ ؛ غذای محبوب فرانسوی را مطالعه کنید.
روی آخرین لایه سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید. سپس روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فر بگذارید.
به جای پنیر پیتزا می‌توانید از مخلوط تخم مرغ و سس سفید استفاده کنید.
پس از ۳۰ دقیقه موساکا آماده است. آن را با نان و انواع سالاد سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
غذای سنتی کشور های مختلف در جشن کریسمس چیست؟
با فرا رسیدن سال نو میلادی، خانواده ها در سراسر دنیا دور هم جمع می‌شوند تا این ایام را جشن بگیرند. معمولاً هر کدام از کشورهای مختلف دنیا، غذای سنتی مخصوص جشن کریسمس دارند که آن را در کنار شیرینی ها و خوراکی های گوناگون مصرف می‌کنند.
برای آشنایی با غذاهای مختلف برخی کشورها در کریسمس ، با مجله دلتا همراه باشید.
عید میلاد مسیح در فرانسه «شب قدیس سیلوستر» نام دارد و فرانسوی ها سالمون دودی و غذا های دریایی مانند سوپ صدف درست می کنند و این شب را در خانه جشن می‌گیرند.
یکی از اصیل ترین غذاهای کریسمس مربوط به انگلیس است. انگلیسی ها در روز کریسمس بوقلمون شکم پر و نوعی شیرینی مخصوص درست کرده و داخل شیرینی ها را با سکه های مخفی پر می‌کنند. آن‌ها معتقدند هر کس سکه ها را پیدا کند، در سال جدید ثروتمند می‌شود.
بوقلمون پخته شده در فر که با سس آلو پر شده و نوشیدنی پانچ که با میوه و دارچین درست می‌شود، غذای سنتی مکزیکی ها در شب کریسمس است.
ایتالیایی ها نوعی سوسیس و کالباس مخصوص دارند که آن را چند ساعت در دمای پایین جوشانده و با عدس سرو می‌کنند. آن ها اعتقاد دارند صرف این غذا در شب کریسمس باعث خوشبختی در سال نو می‌شود.
معمولاً اسپانیایی ها جشن کریسمس را در نیمه شب می‌گیرند و برای شام سال نو میلادی انواع غذا هایی که بر پایه ماهی و صدف است، درست کرده و روی یک میز بزرگ می‌چینند.
چون سال نو در استرالیا اواسط تابستان است، معمولاً آن را با پخت انواع کباب و سالاد ها و میوه های مختلف در ساحل جشن می‌گیرند.
غذای سنتی شب کریسمس در برزیل بوقلمون دودی با موز سرخ شده و غذا های حاوی برنج و مخلفات است که با انواع مختلف ماهی سرو می‌شود.
آمریکایی ها به ویژه در مناطق جنوبی، معتقدند لوبیا در سفره شام سال نو خوش شانسی می‌آورد. به همین دلیل غذای سنتی آن ها در شب کریسمس “هاپین جان” نام دارد که ترکیب لوبیا چشم بلبلی با برنج و بیکن یا تکه های دودی بوقلمون است و با کلم، تره فرنگی و سایر سبزیجات پخته شده سرو می‌شود.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
سوفله سیب زمینی یک پیش غذای مجلسی و شیک است.
سوفله سیب زمینی و گوشت از انواع پیش غذا های مدرن و فانتزی و مناسب سرو در مهمانی ها است. سوفله در واقع نوعی کیک سبک است که در فر یا تنور، با مواد متنوع و مختلفی تهیه می‌شود. سوفله هم به عنوان غذا مانند سوفله سیب زمینی و هم به عنوان دسر مانند سوفله شکلات سرو می‌شود.
قارچ و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده و کنار بگذارید.
پیاز را خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. رب، گوشت چرخ کرده، آبلیمو، ادویه ها، قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده را به آن افزوده و خوب تفت دهید. نیم ساعت زمان دهید تا مواد پخته شوند.
بگذارید آب قارچ و فلفل دلمه ای کاملاً بخار شود، چون مواد گوشتی نباید آب داشته باشند.
سیب زمینی ها را آبپز کرده و پس از پختن، ریز رنده کنید تا پوره شوند.
داخل قالب مورد نظر را کمی چرب کنید. نصف پوره سیب زمینی را در قالب بریزید. مواد گوشتی را روی پوره ریخته و روی آن پنیر پیتزا بریزید. در آخر بقیه پوره را در قالب ریخته و در صورت تمایل کمی پنیر پیتزا به آن اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه: اگر دوست دارید با پیش غذا های مجلسی آشنا شوید، مطلب پاچینی، پیش غذای مجلسی را مطالعه کنید.
قالب را در فر بگذارید. پس از نیم ساعت سوفله آماده است. آن را از فر بیرون بیاورید و پس از خنک شدن، قالب را برگردانید.
سوفله را با جعفری یا مواد دیگر تزیین و سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
سوپ ورمیشل همان سوپ رشته ساده است که با سبزیجات طبخ می‌شود.
سوپ ورمیشل یا سوپ رشته یکی از انواع سوپ های مفید برای درمان سرماخوردگی است و بیشتر در فصل پاییز و زمستان که بازار سرماخوردگی و آنفولانزا داغ است، تهیه و مصرف می‌شود. برای تهیه این سوپ به رشته فرنگی یا ورمیشل نیاز دارید که نوعی رشته تهیه شده از آرد گندم، نشاسته یا آرد برنج است و در سایز های متنوع تهیه می‌شود. معمولاً سوپ ورمیشل با سبزیجات متنوع، آب مرغ و کم ادویه درست می‌شود تا برای فرد سرما خورده ایجاد سرفه و ناراحتی نکند.
پیاز را ریز رنده کرده، آب آن را بگیرید و با کمی روغن زیتون تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را پوره و سپس صاف کنید تا یکدست شود. سپس به پیاز تفت داده شده بیفزایید.
آب مرغ را به مواد افزوده، بگذارید چند جوش بزند.
هویج و سیب زمینی را پس از پوست گرفتن، نگینی خرد کنید. آن ها را با مقداری نمک و فلفل در سوپ بریزید تا بپزند.
ورمیشل زود می‌پزد. به همین دلیل وقتی هویج و سیب زمینی پخته شدند، آن را در سوپ بریزید و در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا سوپ جا بیفتد و کمی غلیظ شود.
در اواخر پخت جعفری ساطوری شده را به سوپ اضافه کنید. جعفری برای درمان سرماخوردگی بسیار مفید است. مقداری جعفری هم نگه دارید و موقع سرو روی سوپ بریزید.
لیمو ترش ها را آب بگیرید و بنا به ذائقه ترشی سوپ را اندازه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری سینه مرغ پخته ریش ریش شده در سوپ استفاده کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
رای آشنایی با طرز تهیه کباب لبنانی با مجله دلتا همراه باشید.
کباب لبنانی یکی از انواع کباب های مدیترانه ای و متعلق به کشور لبنان است که به راحتی تهیه می‌شود و طعم بی نظیری دارد. کباب لبنانی را معمولاً با بادمجان و سس طحینه سرو می‌کنند.
پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس آن را با گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده، نمک و فلفل خوب ورز دهید.
مواد را یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه ها به خورد هم بروند و مایه کباب منسجم و یکدست شود.
پس از گذشت این مدت، مواد را از یخچال بیرون آورده، به اندازه یک نارنگی کوچک از مخلوط بردارید و با دست به شکل بیضی در آورید. در صورت تمایل می‌توانید کباب ها را روی سیخ چوبی فرم دهید تا مانند کباب چوبی شود.
کباب ها را در مقدار کمی روغن سرخ یا می‌توانید این کباب را در فر هم گریل کنید که در آن صورت نیازی به روغن ندارد.
بادمجان ها را خوب بشویید و با پوست به صورت نگینی خرد کنید. کمی نمک روی بادمجان بریزید تا تلخی آن گرفته شود. پس از یکی دو ساعت، تکه های بادمجان را بشویید و پس از خشک شدن با سیر و ادویه ها تفت دهید.
برای تهیه سس طحینه، ارده، ماست چکیده، آبلیمو تازه، روغن زیتون، نمک، فلفل و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و پس از آماده شدن روی بادمجان ها بریزید.
کباب لبنانی را با نان پیتا و پیاز و جعفری سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
پان اسپانیا یکی از انواع دسر های بین المللی پر طرفدار است.
پان اسپانیا نوعی دسر خوشمزه و همان طور که از نامش پیدا استبه کشور اسپانیا تعلق دارد. این دسر هم به آسانی تهیه می شود و هم بسیار شیک است. از این رو برای سرو در مهمانی ها و مجالس مناسب است.
تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.
شیر را در قابلمه بریزید. نشاسته را در کمی شیر سرد حل کرده و با شیر داخل قابلمه مخلوط کنید.
آرد را الک و به شیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را هم به شیر بیفزایید.
مواد را روی شعله ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلیظ شوند.
در انتها کره و وانیل را افزوده و وقتی شعله را خاموش کردید، خامه را اضافه کنید.
اگر دوست دارید دسر پان اسپانیا قهوه ای باشد، مواد را قبل از گذاشتن روی گاز نصف کرده و در دو تا قابلمه بریزید. به یکی کاکائو اضافه کرده و دیگری سفید بماند.
ته ظرف یا قالب دلخواه سلفون بگذارید و یک ردیف بیسکویت پتی بور بچینید. مایه قهوه ای یا سفید را ریخته، روی آن گردوی خرد شده و موز حلقه شده بگذارید و دوباره بیسکویت بچینید.
مجدداً گردو و موز گذاشته، سپس مایه سفید را بریزید و تا وقتی مواد تمام شوند، لایه ها را مانند قبل تکرار کنید.
ظرف را حدود ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا دسر خودش را بگیرد و منسجم شود.
پس از گذشت این مدت، قالب را در ظرف سرو بر گردانید و سلفون را از روی آن جدا کنید.
در صورت تمایل می‌توانید پان اسپانیا را به صورت لیوانی و تک نفره درست کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
برای آشنایی با طرز تهیه کباب چوبی ویتنامی با مجله دلتا همراه باشید.
کباب چوبی یکی از انواع کباب های خوشمزه است که انواع مختلفی دارد. کباب چوبی ویتنامی نوعی کباب مربوط به این کشور است که با سس مخصوصی درست می‌شود و طعم جدید و منحصر به فردی دارد. از این کباب می‌توانید به عنوان فینگر فود در مهمانی ها استفاده کنید.
آب لیموترش ها را بگیرید و پوست آن ها را رنده کنید.
برای تهیه سس، سویا سس، آب، آب لیموی تازه، شکر، سرکه سفید، دو حبه سیر له شده و فلفل قرمز ریز شده را در کاسه ای با هم مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. روی سینی فر مقداری روغن بمالید.
پیاز را ریز رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس با گوشت چرخ کرده، پوست لیموی رنده شده، ریحان، گشنیز، نمک و فلفل مخلوط کنید. کمی خرده نان را با خامه مخلوط کرده و با یک حبه سیر رنده شده به مخلوط گوشت بیفزایید.
گوشت را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و به صورت استوانه ای دور سیخ های چوبی فرم دهید. سیخ ها را روی سینی فر در طبقه وسط بگذارید.
۱۵ دقیقه زمان دهید تا کباب بپزد. سپس گریل را روشن کنید تا کباب ها طلایی شوند.
پس از آماده شدن کباب ها، سس را روی آن ها بمالید و سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی را بخوانید.
برای آشنایی با طرز تهیه راگو، یکی از انواع غذا با گوشت، با مجله دلتا همراه باشید.
راگو یک خوراک فرانسوی است که با گوشت و انواع سبزیجات درست می‌شود. کم یا اضافه کردن سبزیجات مختلف به این غذا، اختیاری و سلیقه ای است، ولی هویج و سیب زمینی پای ثابت خوراک راگو هستند.
گوشت را به تکه های بزرگ تقسیم کنید.
پیاز را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید. لازم نیست پیاز خیلی سرخ و طلایی شود. همین که نرم و سبک شود، کافی است.
حبه های سیر را فقط پوست بگیرید، ولی خرد نکنید. سپس گوشت و حبه های سیر درسته را به پیاز تفت داده شده افزوده، مواد را با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را با فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید.
در قابلمه بین ۳ تا ۴ لیوان آب بریزید. حرارت را کم کنید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.
هویج را حلقه حلقه کنید. قارچ را ورقه ای و سیب زمینی را خرد کنید. بهتر است تکه های سیب زمینی خیلی ریز نباشند.
پس از گذشت دو ساعت، هویج را به خوراک بیفزایید. پس از نیم ساعت دیگر، تکه های سیب زمینی و قارچ را اضافه کنید.
وقتی غذا پخت و جا افتاد، نمک و گوجه ها را افزوده، یک ربع دیگر زمان بدهید تا بپزند.
سس خوراک راگو باید کم و غلیظ باشد. اگر سس غلطت مناسب نداشت و آبکی بود، کمی آرد را با مقداری از آب غذا مخلوط کرده، به آن اضافه کنید تا غلیظ شود.
در صورت تمایل می‌توانید لوبیا سبز یا نخود فرنگی به راگو اضافه کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
نان پیتا یکی از انواع نان های لبنانی است که در دنیای عرب و خاورمیانه جایگاه خاصی دارد.
نان پیتا در تهیه ساندویچ های مختلفی مانند ساندویچ فلافل استفاده می‌شود. نان پیتا که بیشتر به صورت مثلثی برش داده می‌شود، به تنهایی و به صورت برشته شده هم با دیپ های مختلف سرو می‌شود. همچنین می‌توان این نان را با روغن زیتون و ادویه های دلخواه مخلوط و در فر یا روغن سرخ کرد.
آرد، شکر، نمک، بیکینگ پودر و خمیر مایه را در کاسه ای مخلوط کنید. آب ولرم و روغن به مواد افزوده، خوب هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید. سپس کاسه ای را چرب کرده و خمیر را در آن بگذارید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در جای گرم به آن استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
پس از استراحت، خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیرها را به پهنای ۲۰ سانت باز کنید. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر ها، در طول کار روی آن ها را با سلفون بپوشانید.
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. نان ها را روی سینی فر در طبقه وسط بگذارید. صبر کنید تا نان ها پف کنند. سپس به سرعت آن ها را از فر بیرون بیاورید. بیش از حد ماندن نان در فر، باعث خشک شدن آن می‌شود. نان ها را پس از بیرون آوردن از فر میان پارچه بگذارید تا نرم بمانند.
نان پیتا اغلب با غذا ها، سالاد و … مصرف می‌شود.
می‌توانید به جای بیکینگ پودر از یک قاشق چای خوری بهبود دهنده استفاده کنید.
|
| |
| وب : | |
| پیام : | |
| 2+2=: | |
| (Refresh) | |
|
متن دلخواه شما
|
|
|
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
